Ez a finomság általában karácsonykor szokott az asztalra kerülni, de mi most nagyon megkívántuk :-)

Hozzávalók:

• kb 1kg-os süllő
• 2 db alma
• foghagyma
• petrezselyem
• szalonna (diétásabban sonka)
• vaj vagy olaj
• fehérbor
• tárkony

Ha fagyasztott hallal dolgozunk akkor előtte pár fél nappal lassan felengedjük. A bőrét egy késsel kissé magkapirgáljuk, így megfosztjuk az esetlegesen rajta maradt pikkelytől.

A törzsét 3-4 centinként beirdaljuk mindkét oldalon. Egy icipicit besózzuk, de csak nagyon kicsit, mert különben elsózzuk a szalonna miatt. A hasába szeletelt almát, és szalonnát, az irdalásokba pedig foghagyma szeleteket és szalonnát teszünk.

Egy négyszögletes tepsit kikenünk zsiradékkal (mi most olajat használtunk), majd a közepére helyezzük a süllőt. Köréje almakarikákat teszünk.

Meghintjük az egészet egy kevéske tárkonnyal, friss petrezselyemmel és meglocsoljuk egy kevés fehérborral.

A sütőt előmelegítjük 16 fokra, majd beletesszzük a halacskánkat izzadni.

Ezalatt levet fog engedni, és ezzel a lével locsoljuk meg bizonyos időközönként a halat. Ha kevés a lé alatta, pótolhatjuk még fehérborral.

Így nagyjából 50-60 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával győződhetünk meg arról, hogy megfőtt-e a süllő, ha könnyen bele tudjuk bökni akkor kész van.

Nagyon dekoratívan szoktál tálalni, egyészben egy nagy tálon citromszelettel a szájában. Ez most nálunk a nagy éhségre való tekintettel elmaradt :-)

Öcsi véletlenül egy ponty-nyaka szeletet is csempészet a süllő mellé, ez látható a képen. Ennek is fantasztikus íze lett!

Mi most tejfölös törtburgonyával (alias krumplipürével) és csalamádéval ettük, de nagyon passzol hozzá s krumplisaláta is.

Mennyei finom volt!